الرئيسية وصفات
من مطبخناوصفات من المطبخ التركي
خمسون وصفة في خمس فئات – من الفطور إلى الحلوى، كل واحدة مع قائمة تسوق. جميع المكونات متوفرة عندنا في Lückenweg 2، وتُحجز لكم عند الطلب المسبق.
فطور
10 وصفات
منمن – بيض تركي بالطماطم والفلفل
فطور الأناضول: بيض وطماطم وفلفل، جاهز في 20 دقيقة.
سجق بالبيض – سوجوكلو يومورتا
أسرع فطور تركي: شرائح سجق مقرمشة مع بيض مقلي.
تشلبر – بيض مسلوق بدون قشر على لبن بالثوم
بيض مسلوق ولبن وزبدة بالفلفل المجروش: أرقى فطور تركي في 15 دقيقة.
سيجارا بوريك – لفائف الجبن المقرمشة
لفائف يوفكا بالجبن الأبيض والبقدونس، مقلية حتى الذهبي.
غوزلمه – خبز محشو بالسبانخ والجبن
عجين رقيق جداً وحشوة سبانخ وجبن، يُطهى في المقلاة.
كايغانا – فطيرة بيض بالأعشاب
بيض وطحين وبقدونس وشبت كثير: الفطيرة المالحة من ساحل البحر الأسود.
بيشي – عجين مخمر مقلي هش
قطع عجين مخمر مقلية حتى الذهبي، تُؤكل دافئة مع الجبن أو المربى.
أومليت بالجبن الأبيض
ثلاث بيضات وجبن أبيض وبقدونس: على المائدة خلال عشر دقائق.
بطاطا بالبيض – باتاتسلي يومورتا
مكعبات بطاطا مقرمشة يعلوها البيض: فطور نهاية الأسبوع المشبع.
طحينة ودبس العنب – طحين بكمز
مكوّنان وثلاث دقائق: غموس الطاقة الحلو للفطور.
أطباق رئيسية
10 وصفات
لحم بعجين – أرغفة رقيقة باللحم المفروم من الفرن
رقيق ومقرمش بحشوة متبلة: لحم بعجين من فرن البيت.
برغل بيلاف – برغل بالطماطم والفلفل
الطبق الجانبي المشبع مع اللحم والخضار: برغل بنكهة الجوز، جاهز في 30 دقيقة.
كفتة مشوية – إزغارا كفتة
كفتة طرية من لحم بقر حلال مفروم مع البصل والبقدونس والكمون.
شيش دجاج – تافوك شيش
دجاج متبل باللبن ومعجون الفلفل، مشوي أو في المقلاة.
كارنيياريك – باذنجان محشو باللحم المفروم
باذنجان مقلي محشو بلحم مفروم متبل وطماطم وفلفل، مطهو في الفرن.
إمام بايلدي – باذنجان بزيت الزيتون
وصفة نباتية كلاسيكية: باذنجان مع البصل والطماطم والثوم، يُقدم فاتراً.
بيده باللحم المفروم – قوارب الخبز التركية
عجين مخمر على شكل قارب مغطى بلحم مفروم متبل وفلفل وطماطم، من الفرن.
سوتيه دجاج – تافوك سوتيه
طبق يومي سريع: مكعبات دجاج مع الخضار في 30 دقيقة.
مسقعة باذنجان تركية – باتليجان موساكا
مسقعة تركية بدون بشاميل: باذنجان ولحم مفروم وطماطم وفلفل – مشبعة وسريعة.
مانتي – زلابية تركية باللبن
زلابية صغيرة باللحم المفروم مع لبن بالثوم وزبدة بالبابريكا.
شوربات ويخنات
10 وصفات
شوربة العدس الأحمر – مرجمك
شوربة الأيام العادية في تركيا: كريمية، رخيصة، جاهزة في 35 دقيقة.
شوربة إيزوغلين – عدس وبرغل ونعناع
عدس أحمر وبرغل وأرز ومعجون فلفل – الأخت الحارة لشوربة العدس.
شوربة طرخانة – شوربة اللبن والحبوب المخمرة
شوربة الشتاء الأناضولية من الطرخانة المجففة – جاهزة في 25 دقيقة.
شوربة يايلا – شوربة لبن بالأرز والنعناع
شوربة لبن كريمية خفيفة الحموضة مع الأرز – لطيفة وسهلة الهضم.
شوربة دجاج بالشعيرية – شهرييلي تافوك تشورباسي
مرق دجاج صافٍ مع الشعيرية والليمون والبقدونس الطازج.
شوربة طماطم تركية – دوماتس تشورباسي
شوربة طماطم مخملية مع جبن قشار مبشور وخبز محمص – كلاسيكية المطاعم.
فاصوليا بيضاء تركية – كورو فاصوليه
الطبق الوطني التركي: فاصوليا بيضاء بصلصة الطماطم والفلفل مع الأرز.
حمص باللحم – إتلي نوهوت
مكعبات لحم بقر طرية وحمص في صلصة طماطم متبلة.
تورلو – يخنة خضار في الفرن
باذنجان وكوسا وبطاطا وفلفل وفاصوليا، مطهوة في صلصة الطماطم.
كفتة بالمرق – سولو كفتة
كرات لحم صغيرة بالأرز مع البطاطا والجزر في مرق الطماطم.
سلطات ومقبلات
10 وصفات
سلطة الراعي التركية – تشوبان سالاتاسي
طماطم وخيار وفلفل وبصل وبقدونس: الصيف في طبق خلال 15 دقيقة.
كِسير – سلطة برغل ناعم بالأعشاب
الطبق الكلاسيكي لكل مناسبة: برغل ناعم، معجون طماطم، أعشاب، دبس رمان.
جاجيك – شوربة لبن وخيار باردة
منعش مع المشاوي والأرز: لبن وخيار وثوم ونعناع.
مجفر – أقراص كوسا مقرمشة
مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل: كوسا وجبن أبيض وشبت وبصل أخضر.
هايداري – غموس لبن بالجبن الأبيض والشبت
لبن كثيف وجبن أبيض وثوم وشبت ونعناع – جاهز في 10 دقائق.
كفتة العدس الأحمر – مرجيمك كفتسي
كرات نباتية من العدس الأحمر والبرغل، تُقدم في أوراق الخس مع الليمون.
سلطة باذنجان مشوي – كوز باتليجان
باذنجان مدخن مع الفلفل والطماطم والثوم وزيت الزيتون.
أجيلي إزمه – مقبلات طماطم وفلفل حارة
طماطم وفلفل وبصل وبقدونس مفرومة ناعماً مع دبس الرمان.
بياز – سلطة فاصوليا بيضاء بالطحينة
فاصوليا بيضاء وبصل وطماطم وبيض بصلصة الطحينة والليمون – سلطة أنطاليا.
حمص بطحينة – حمص كريمي
حمص وطحينة وليمون وثوم – مع الكمون وزيت الزيتون.
حلويات ومشروبات
10 وصفات
عيران – مشروب اللبن المنعش
ثلاثة مكونات وخمس دقائق: المشروب الكلاسيكي مع لحم بعجين والدونر.
سوتلاتش – أرز بالحليب تركي من الفرن
أرز بالحليب كريمي بسطح مكرمل، يُقدم بارداً.
روفاني – كعكة سميد بالقطر
كعكة سميد طرية بقطر الليمون وجوز الهند – تنجح دائماً.
شكرباره – كعك سميد بالقطر
كعكات سميد صغيرة بالبندق مشرّبة بالقطر – للشاي والعيد.
حلاوة السميد – إرميك حلواسي
سميد محمص بالزبدة مع الحليب والسكر – حلوى المناسبات الخاصة.
كنافة تركية – كونيفه
خيوط كنافة مقرمشة وجبن ذائب وقطر وفستق – تُقدم ساخنة.
قهوة تركية – تورك كهفيسي
قهوة مطحونة ناعماً تُغلى ببطء في الجذوة مع رغوة كثيفة.
شاي تركي – تشاي في التشايدانلك
شاي أسود من ريزه يُحضّر في إبريق الشاي المزدوج ويُقدم في أكواب التوليب.
ليموناضة بالنعناع – نانلي ليموناتا
ليمون طازج ونعناع وسكر مخلوطة مع القشر – منعشة وبدون إضافات.
كومبوت المشمش المجفف – حوشاف
مشمش مجفف مع القرنفل والقرفة في قطر خفيف – يُقدم بارداً.