Start Rezepte Hauptgerichte İmam Bayıldı – Auberginen in Olivenöl
Aus unserer Kücheİmam Bayıldı – Auberginen in Olivenöl
Der Imam fiel angeblich vor Begeisterung in Ohnmacht – daher der Name. Auberginen werden mit einer süßlichen Zwiebel-Tomaten-Füllung in reichlich Olivenöl geschmort und lauwarm oder kalt gegessen.
Zubereitung
Auberginen streifenweise schälen, längs einschneiden und 20 Minuten in Salzwasser legen, abtrocknen.
Zwiebeln in feine Halbringe schneiden, mit Knoblauch in 4 EL Olivenöl 10 Minuten weich dünsten, gewürfelte Tomaten, Petersilie, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben, 5 Minuten köcheln.
Auberginen im restlichen Öl rundum 6 Minuten anbraten, in einen Topf legen und aufklappen.
Mit der Zwiebelmasse füllen, Wasser und Zitronensaft angießen.
Zugedeckt 35 Minuten bei kleiner Hitze schmoren, vollständig abkühlen lassen und lauwarm mit Brot servieren.