Start Rezepte Suppen & Eintöpfe Tarhana Çorbası – fermentierte Joghurt-Getreidesuppe
Aus unserer KücheTarhana Çorbası – fermentierte Joghurt-Getreidesuppe
Tarhana ist ein getrocknetes, fermentiertes Pulver aus Joghurt, Mehl und Gemüse. Mit Wasser angerührt und mit Paprikabutter verfeinert ergibt es in Minuten eine säuerlich-würzige Suppe, die in der Türkei bei Erkältung serviert wird.
Zubereitung
Tarhana in 250 ml lauwarmem Wasser verrühren und 10 Minuten quellen lassen.
Butter schmelzen, Tomatenmark kurz anrösten, restliches Wasser zugeben und aufkochen.
Die Tarhana-Mischung unter Rühren eingießen, 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln, dabei ständig rühren, damit nichts ansetzt.
Mit Minze, Pul Biber und Salz abschmecken, nach Belieben Kichererbsen zugeben.
Heiß mit Fladenbrot servieren.
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